Revista n.º 1049 / ISSN 1885-6039

Fogón de Nino

La sopa Ingenio, exquisito postre de la repostería canaria, perdido en el tiempo.

Miércoles, 13 de enero de 2021
Rafael Sánchez Valerón (cronista oficial de la Villa de Ingenio)

Reconocidos escritores canarios, tanto en crónicas como en relatos literarios, han puesto en valor un dulce que en otro tiempo fue muy valorado y del que en la actualidad solo se conocen reseñas documentales.

Sopaingenio.

Queso de Guía, un tesoro de Canarias. (Incluye VÍDEO)

Viernes, 1 de mayo de 2020
Guía Se Respeta

Producido, elaborado y madurado en Gáldar, Guía y Moya, su denominación se debe a que los excedentes de la producción quesera de la comarca se vendían en la Villa de Guía por contar esta con las condiciones socioeconómicas necesarias.

Quesos de Guía.

Dulces de Navidad: los imprescindibles en las fiestas familiares.

Viernes, 13 de diciembre de 2019
Revista Océanos

Se ofrecen tres recetas de productos navideños que se han ido convirtiendo -también en nuestro contexto insular- en habituales o tradicionales: polvorones, almendras garapiñadas y roscón de Reyes.

Polvorones caseros.

Sancocho y pella de gofio.

Martes, 16 de abril de 2019
Patronato de Turismo de Gran Canaria

¿Quién, en Canarias, no se come su sancocho durante algún día de estas fechas de Semana Santa? Pues si todavía no te has atrevido a hacerlo tú mismo, aquí te acercamos tres ideas básicas sobre cómo proceder para llevar a cabo tan sencillo y, a la par, tan gustoso plato.

Sancocho.

Las hierbas de guisar. Crónicas gastronómicas desde el Ingenio.

Viernes, 30 de marzo de 2018
Rafael Sánchez Valerón (cronista oficial de la Villa de Ingenio)

La generosidad de las últimas lluvias y el manto verde que cubre nuestros campos en el inicio de la primavera, nos da pie para rememorar costumbres desaparecidas y ya casi olvidadas de la inveterada tradición gastronómica del Ingenio (Gran Canaria), unida a la actividad en las labranzas tradicionales.

Jaramago.

Caldo de papas. Crónicas gastronómicas desde Ingenio.

Lunes, 18 de diciembre de 2017
Rafael Sánchez Valerón (cronista oficial de la Villa de Ingenio)

Comida tradicional canaria de elaboración simple y rápido proceso de cocción a base de papas cocidas al que se añade las prevenciones: cebolla, ajo, tomate y cilantro, elemento este último imprescindible y el que le da un sabor especial, siendo por esta razón por lo que además recibe el nombre de caldo cilantro, entre otras nomenclaturas.

Caldo papas con su conduto.

Pata o paleta de cochino horneada en casa.

Lunes, 9 de octubre de 2017
El Baleo

Les proporcionamos una sencilla receta, válida para pata o paleta ya que estas solo se diferencian por su tamaño. La paleta, por ser más pequeña, llevará menos tiempo en el horno. Ahora para la Navidad, o cuando gusten.

Pata de cochino.

Bacalao Campestre Raspón.

Martes, 26 de abril de 2016
Campo Canario (n.º 94)

La oferta de este establecimiento se centra en platos tradicionales como la carne en adobo, el conejo en salmorejo, los pescados con mojo, los quesos canarios, el escaldón o las ensaladas de la casa, en los que muchos de sus ingredientes proceden de la propia finca.

Bacalao Campestre Raspón.

Las recetas de Mi Familia: libro de gastronomía canaria en BienMeSabe.org.

Martes, 12 de enero de 2016
Redacción BienMeSabe

Presentamos un nuevo libro digital gratuito, sencillo y a color, en el que se desarrollan múltiples procedimientos para realizar platos tradicionales canarios con sabor particular, con toques secretos gestados al calor de los acentos familiares que nos definen.

Portada del libro Las recetas de mi familia.

Higos al sol.

Martes, 1 de diciembre de 2015
Campo Canario (n.º 105)

El resultado es lo que se conoce en el argot popular canario como higo porreto, carreño o pasado, consumidos históricamente en invierno cuando no abundaban los alimentos en Canarias y, en la actualidad, convertido en un producto singular y con una demanda en auge.

Pelando un tuno o higo pico.

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